主要食材

• 茄子2根
• 肉末50克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 生姜3克
• 小葱1根
• 上海青20克

• 步骤 1 食材：茄子2根、肉末50克、大蒜3瓣、姜3克、小葱1根、上海青20克、食用油5克、豆瓣酱3克、酱油3克、盐1克、鸡精1克。
• 步骤 2 茄子切块。
• 步骤 3 大蒜切末。
• 步骤 4 姜切末。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 上海青对半切开。
• 步骤 7 放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
• 步骤 8 炒锅中油温5成热时，下入肉末炒散，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，放入酱油、盐炒匀，加入少许清水，焖煮3分钟。 放入鸡精、葱花炒匀，盛出，用上海青点缀即可。