主要食材

• 肉末80克
• 茄子2根

辅助食材

• 青椒1个
• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 小葱2根

• 步骤 1 所需食材：肉末80克，茄子2根，青椒1个，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。 所需调料：淀粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽2克，醋2克，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡精半茶匙。
• 步骤 2 姜切末。
• 步骤 3 蒜切末。
• 步骤 4 小葱切葱花。
• 步骤 5 青椒去籽，切块。
• 步骤 6 茄子切条 ，放入盐、白醋、淀粉，拌匀腌制5分钟。
• 步骤 7 热锅下油，将茄条放入锅中炒熟，然后捞出。
• 步骤 8 热锅下油，倒入肉末炒干水分。
• 步骤 9 放入青椒块，放入老抽、白醋、蚝油，翻炒均匀。
• 步骤 10 调入盐、鸡精、蒜末，倒入茄子，翻炒均匀。
• 步骤 11 出锅撒上葱花就可以了。