主要食材

• 猪蹄200克
• 山药100克

辅助食材

• 青尖椒10克
• 红尖椒10克
• 八角5克
• 干辣椒10克

• 步骤 1 准备食材：猪蹄200克、山药100克、小葱1根、盐1茶匙、八角5克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1茶匙，豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽、干辣椒10克、油适量、鸡精1茶匙、冰糖10克。
• 步骤 2 猪蹄洗净。
• 步骤 3 山药去皮切滚刀。
• 步骤 4 干辣椒切段。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 青尖椒切圈。
• 步骤 7 红尖椒切圈。
• 步骤 8 首先起锅烧水，放入猪蹄、料酒，焯水2分钟，捞出备用。
• 步骤 9 然后锅内倒油，放入冰糖，小火熬出糖色，再倒入猪蹄，翻炒均匀。
• 步骤 10 接着加入豆瓣酱、干辣椒、食盐、老抽、八角，翻炒2分钟，再倒入适量清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。
• 步骤 11 接下来放入青红椒，翻炒均匀，大火收汁。
• 步骤 12 最后盛入盘中，撒上葱花即可。