主要食材

• 猪蹄500克
• 娃娃菜300克

辅助食材

• 姜1块
• 大蒜6瓣
• 红辣椒15克

• 步骤 1 所需食材：娃娃菜300克、大蒜6瓣、剁椒1勺、生抽半勺、芝麻油半勺、蚝油半勺。
• 步骤 2 食材：猪蹄500克、姜1块、红辣椒15克。 辅料：盐2勺、料酒1勺、醋适量、冰糖25克。
• 步骤 3 娃娃菜洗净，对半切开后切长条。
• 步骤 4 红辣椒切丝。
• 步骤 5 大蒜6瓣切末。
• 步骤 6 姜切片。
• 步骤 7 锅中放入适量水烧开，放入娃娃菜汆烫至断生，捞出沥干，装盘。
• 步骤 8 猪蹄切块，用盐腌半小时。
• 步骤 9 锅放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末爆香，倒入碗中。
• 步骤 10 锅中水沸后放入猪蹄、加入料酒1勺、 煮20分钟捞出，放入冰水中，冰镇约1小时。
• 步骤 11 加入生抽半勺、芝麻油半勺、蚝油半勺、鸡精半勺，搅拌均匀。
• 步骤 12 锅中放入冰糖煮至融化，再加入醋和盐煮沸放凉，再将冰镇过的猪手放入锅中，加入红辣椒，姜片浸泡6小时以上，捞出装盘即可。
• 步骤 13 铺在娃娃菜上。
• 步骤 14 另一碗中放入剁椒1勺、生抽半勺、芝麻油半勺、蚝油半勺、鸡精半勺，搅拌均匀。
• 步骤 15 铺在娃娃菜上，撒上葱花。
• 步骤 16 锅中放入适量油，烧至7成热，淋在蒜蓉和剁椒、葱花上即可。