主要食材

• 茄子2根
• 土豆1个

辅助食材

• 青椒1个
• 红椒1个
• 大蒜4瓣
• 生姜4克
• 上海青100克

• 步骤 1 食材：茄子2根、土豆1个、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、姜4克、上海青100克、食用油10克、生抽3克、老抽1克、蚝油2克、黄豆酱3克、盐1克。
• 步骤 2 上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
• 步骤 3 茄子切长条。
• 步骤 4 土豆去皮，切块。
• 步骤 5 青椒切块。
• 步骤 6 红椒切块。
• 步骤 7 大蒜切粒。
• 步骤 8 姜切片。
• 步骤 9 炒锅中油温5成热时，放入茄子、土豆翻炒片刻，加入姜片、蒜粒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，炒匀。
• 步骤 10 加清水没过食材，放入盐，焖煮10分钟，放入青椒、红椒炒匀，大火收汁。
• 步骤 11 用上海青摆盘，把食材盛入盘中即可。