主要食材

• 茄子1根
• 鸡蛋2个

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 西兰花20克

• 步骤 1 食材：茄子1根、鸡蛋2个、大蒜2瓣、西兰花20克、食用油10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克。
• 步骤 2 茄子切小丁。
• 步骤 3 大蒜切末。
• 步骤 4 鸡蛋打散拌匀成蛋液。
• 步骤 5 西兰花择小朵。
• 步骤 6 放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。
• 步骤 7 炒锅中油温5成热时，倒入蛋液炒散，盛出备用。
• 步骤 8 锅中留底油，倒入茄子炒软，加入生抽、老抽，炒匀，加少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡蛋同炒，加入盐、鸡精，炒匀，装入盘中，用西兰花点缀。