主要食材

• 鱼片400克
• 包菜300克
• 酸菜100克

辅助食材

• 鸡蛋1个
• 大蒜3瓣
• 香菜2根
• 小葱1根
• 生姜3克
• 白糖3克
• 干辣椒3克
• 熟白芝麻3克

• 步骤 1 食材：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
• 步骤 2 鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
• 步骤 3 蒜对半切开。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 小葱切段。
• 步骤 6 香菜切段。
• 步骤 7 酸菜切丝。
• 步骤 8 干辣椒切段。
• 步骤 9 包菜撕小块。
• 步骤 10 锅中油温6成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖。
• 步骤 11 放入包菜，煮2分钟，下入鱼片，煮沸后，关火，放入小葱段，盛出，撒白芝麻、香菜即可。