主要食材

• 鳝鱼200克
• 茄子100克

辅助食材

• 红椒20克
• 大葱1段
• 蒜瓣3瓣
• 生姜1块

• 步骤 1 准备材料：鳝鱼200克、茄子100克、红椒20克、大葱1段、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、油适量、盐1茶匙。
• 步骤 2 黄鳝洗净备用。
• 步骤 3 茄子切条。
• 步骤 4 红椒切条。
• 步骤 5 姜切片。
• 步骤 6 蒜切片。
• 步骤 7 大葱切段。
• 步骤 8 起锅倒油，油热加入蒜片，姜片爆香。
• 步骤 9 然后加入黄鳝、料酒、豆瓣酱、白糖、茄子炒匀。
• 步骤 10 加入适量水烧煮8分钟。
• 步骤 11 接着加入大葱、红椒炒软。
• 步骤 12 最后加入盐调味即可。