主要食材

• 茄子400克
• 肉末100克

辅助食材

• 小葱2根
• 生姜2克
• 大蒜2瓣
• 白糖2克
• 淀粉2克
• 水淀粉3克

• 步骤 1 食材：茄子400克、肉末100克、小葱2根、姜2克、大蒜2瓣调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、淀粉2克、水淀粉3克
• 步骤 2 茄子切长圈，再中间切开不切断。
• 步骤 3 小葱切葱花。
• 步骤 4 姜切末。
• 步骤 5 大蒜切末。
• 步骤 6 取大碗，放入肉末、一半葱花、一半姜末、盐，拌匀，腌制20分钟。
• 步骤 7 茄子中拍上干淀粉，每块茄子里塞入肉末。
• 步骤 8 热锅倒少许油，油温5成热时，放入茄子，煎至两面金黄，盛出装盘。
• 步骤 9 锅中留底油，放入葱花、姜、蒜，炒香，加入生抽、老抽、白糖，炒匀，加40毫升清水煮沸，倒入水淀粉。
• 步骤 10 勾芡收汁，酱淋在茄子上即可。