主要食材

• 兔肉500克
• 豆腐300克

辅助食材

• 泡椒5克
• 小葱3根
• 大葱10克
• 青花椒7克
• 大蒜2瓣
• 干辣椒20克
• 生姜1克
• 豆瓣酱1克
• 白糖3克
• 鸡精2克
• 水淀粉4克

• 步骤 1 食材：豆腐300克，泡椒5克，大葱10克，蒜2瓣，姜1克 调味料：食用油8克，豆瓣酱2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，鸡精2克，水淀粉4克
• 步骤 2 食材：兔肉500克、姜1块、小葱1根、青花椒7克、干辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克。
• 步骤 3 豆腐切小块。
• 步骤 4 姜切成片，干辣椒剪段。
• 步骤 5 泡椒切碎。
• 步骤 6 兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花椒2克拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。
• 步骤 7 大葱切末。
• 步骤 8 油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。
• 步骤 9 蒜切末。
• 步骤 10 锅里放入干辣椒，再放入青花椒5克炒匀，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
• 步骤 11 姜切末。
• 步骤 12 放入辣椒粉4克、花椒粉2克、青花椒5克、白糖半勺小火炒匀，淋入1勺食用油拌匀后盛出，待冷却后即可食用。
• 步骤 13 热锅倒油，油温5成热时，下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜，炒香，调入白糖、3克醋、生抽，炒匀，加入200毫升清水、豆腐，煮10分钟，放2克醋、鸡精、水淀粉，炒匀。
• 步骤 14 大火收汁即可。