主要食材

• 菱角400克
• 虾仁150克

辅助食材

• 小葱2根
• 生姜2克
• 大蒜2瓣

• 步骤 1 食材：菱角400克、虾仁150克、小葱2根、大蒜2瓣、姜2克。 调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、淀粉1克、生抽2克、食用碱1克。
• 步骤 2 用刀将菱角切成两半，取出菱角肉，再切片。
• 步骤 3 虾仁加料酒、淀粉、食用碱，抓匀，腌制10分钟。
• 步骤 4 小葱切段。
• 步骤 5 大蒜切末。
• 步骤 6 姜切末。
• 步骤 7 热锅倒油，油温6成热时，倒入虾仁，炒至变色，捞出备用。
• 步骤 8 锅中留底油，下葱、姜、蒜，爆香。倒入菱角肉，炒匀，加入20毫升清水，煮8分钟。
• 步骤 9 放入虾仁、盐、生抽，炒匀即可。