主要食材

• 梅干菜100克
• 猪骨400克

辅助食材

• 生姜4克
• 大蒜3瓣
• 小葱3根
• 花椒1克
• 干辣椒3个

• 步骤 1 食材：梅干菜100克，排骨400克，姜4克，蒜3瓣，小葱3根，花椒1克，干辣椒3个。 调味料：食用油5克，盐1克，生抽2克，鸡精2克，白胡椒粉2克，料酒2克。
• 步骤 2 梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。
• 步骤 3 姜切丝。
• 步骤 4 蒜切片。
• 步骤 5 1根小葱切葱花。
• 步骤 6 干辣椒切断。
• 步骤 7 排骨放入冷水锅中，加料酒、2克姜、小葱，煮10分钟，捞出沥干，装入盘中。
• 步骤 8 热锅倒油，油温5成热时，下姜、蒜、梅干菜、干辣椒、花椒，炒香，调入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，炒匀，淋入排骨盘中。
• 步骤 9 将排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出撒葱花即可。