主要食材

• 鲶鱼500克
• 茄子400克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 桂皮1块
• 八角2个
• 大葱半根
• 小葱2根

• 步骤 1 食材：鲶鱼500克、茄子400克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。
• 步骤 2 茄子洗净切滚刀块。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 蒜切片。
• 步骤 5 大葱斜刀切小段。
• 步骤 6 小葱切葱花。
• 步骤 7 鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。
• 步骤 8 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。
• 步骤 9 放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。
• 步骤 10 出锅撒上葱花即可。