主要食材

• 土豆200克
• 茄子200克

辅助食材

• 青椒1个
• 生姜块
• 大蒜2瓣
• 小葱1根
• 豆瓣酱10克

• 步骤 1 准备食材：土豆200克、茄子200克、青椒1个、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、豆瓣酱10克、生抽5克、盐1克、鸡精1克、油适量。
• 步骤 2 土豆去皮洗净切滚刀块。
• 步骤 3 放入清水中浸泡5分钟。
• 步骤 4 青椒洗净切块。
• 步骤 5 茄子洗净切滚刀块。
• 步骤 6 姜切末。
• 步骤 7 蒜切末。
• 步骤 8 葱切葱花。
• 步骤 9 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸1分钟，捞出控油。
• 步骤 10 再放入土豆炸1分钟，捞出控油。
• 步骤 11 锅中放入适量油，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱10克炒出红油。
• 步骤 12 放入茄子、土豆、青椒翻炒30秒，调入生抽5克、盐1克、鸡精1克拌匀。
• 步骤 13 炒匀后出锅撒上葱花即可。