主要食材

• 鹌鹑1千克
• 冬笋片50克
• 鲜蘑50克

辅助食材

• 生姜1块
• 大葱1段

• 步骤 1 准备食材：鹌鹑1千克、鲜蘑50克、冬笋片50克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、酱油1勺、味精1勺、白糖1勺、黄酒1勺、油适量。
• 步骤 2 大葱切段。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 鲜蘑切片。
• 步骤 5 将鹌鹑剁成3厘米见方的块。
• 步骤 6 鹌鹑放入沸水中略焯。
• 步骤 7 鹌鹑捞出备用。
• 步骤 8 锅置火上,加入色拉油加热。
• 步骤 9 先放入葱段和姜片，再下鹌鹑块稍微煸炒。
• 步骤 10 再加入黄酒、酱油、白糖，倒入清水大火煮沸，盖上盖后转小火焖40分钟。
• 步骤 11 加入笋片、鲜蘑片，翻炒均匀，继续焖2分钟。
• 步骤 12 再加入精盐、味精，大火收汁，即可出锅装盘。