主要食材

• 鸡蛋400克
• 茄子2个

辅助食材

• 八角1茶匙
• 白糖2根
• 小葱1个
• 大蒜2瓣

• 步骤 1 食材准备：茄子400克，鸡蛋2个，白糖1茶匙，小葱2根，蒜2瓣，醋1汤匙，生抽1汤匙。
• 步骤 2 茄子去蒂去皮切厚片。
• 步骤 3 鸡蛋磕入碗中打散。
• 步骤 4 放入茄子，裹上鸡蛋液。
• 步骤 5 油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出。
• 步骤 6 锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽，放入茄子翻炒均匀，放入适量清水炖3分钟。加入盐半勺，白糖1勺拌匀即可。