主要食材

• 鳕鱼400克
• 素鸡500克
• 豆腐200克

辅助食材

• 香菜2根
• 小葱2根
• 生姜1块
• 大葱1段
• 大蒜2瓣
• 八角1个
• 花椒2克
• 料酒1勺

• 步骤 1 食材：鳕鱼400克、豆腐200克、香菜2根、姜1块、大葱1段、蒜2瓣、八角1个、花椒2克、料酒1勺、生抽20克、老抽5克、醋5克、糖1勺。
• 步骤 2 所需食材：素鸡500g、小葱2根、大蒜2瓣、盐半勺、白糖半勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺。
• 步骤 3 鳕鱼洗净切块。
• 步骤 4 素鸡洗净切片。
• 步骤 5 豆腐切块。
• 步骤 6 蒜2瓣切片，小葱切葱花。
• 步骤 7 大葱切段。
• 步骤 8 锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入素鸡炸至微焦，捞出沥干。
• 步骤 9 姜切片。
• 步骤 10 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜片炒匀，加入适量清水、生抽、老抽拌匀。
• 步骤 11 蒜切末。
• 步骤 12 放入素鸡大火煮开后，换小火煮至汤汁渐浓。
• 步骤 13 香菜切碎。
• 步骤 14 加入盐半勺、白糖半勺大火收汁后盛出，撒上白芝麻和葱花即可。
• 步骤 15 锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鱼块煎至表面微焦。
• 步骤 16 加入姜片、葱段、蒜末、花椒、八角翻炒10秒。
• 步骤 17 倒入料酒1勺、生抽20克、老抽5克、醋5克、糖1勺炒匀。
• 步骤 18 加入适量清水大火煮开。
• 步骤 19 放入豆腐中火炖煮至汤汁快收干。
• 步骤 20 加入适量盐、鸡精调味。
• 步骤 21 盛出后撒上香菜即可。