主要食材

• 鳕鱼400克
• 蚕豆150克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 小葱2根3个
• 干辣椒3个
• 花椒5g
• 八角1个
• 淀粉半勺

• 步骤 1 食材：干蚕豆150克，蒜2瓣，干辣椒3个。调味料：食用油3克，盐2克，鸡精2克，五香粉2克。
• 步骤 2 所需食材：鳕鱼400克、姜1块、小葱2根、干辣椒3个、花椒2克、八角1个、淀粉半勺、鸡精1勺、白糖1勺。
• 步骤 3 干蚕豆用温水浸泡30分钟，捞出沥干。
• 步骤 4 鳕鱼洗干净，切大块。
• 步骤 5 蒜切末
• 步骤 6 鳕鱼中放入盐半勺、料酒1勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。
• 步骤 7 干辣椒切段。
• 步骤 8 姜切片，小葱切段。
• 步骤 9 热锅倒油，油温5成热时，下蚕豆，炒2分钟，放蒜、干辣椒，炒香。
• 步骤 10 锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。
• 步骤 11 加清水没过食材，调入盐、五香粉，煮20分钟。
• 步骤 12 倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺鸡精1勺、清水适量大火煮开。
• 步骤 13 放入鸡精，炒匀即可。
• 步骤 14 换小火烧8分钟，至汤汁浓稠即可。