主要食材

• 秋刀鱼2条
• 尖椒250g

辅助食材

• 清水适量
• 嫩姜50g

• 步骤 1 食材：冻秋刀鱼2条。 调味料：食用油5克、白醋5克、盐2克。
• 步骤 2 红尖椒洗净剁碎，大蒜切成蒜末，仔姜洗净剁碎。将剁好的尖椒和仔姜装入一个干净的，无水无油的罐子中，加入盐和白酒。
• 步骤 3 冻秋刀鱼解冻后、洗净、擦干表面水分。秋刀鱼鱼身均匀抹上白醋、再撒盐、腌制30分钟。
• 步骤 4 锅中放入蒜末，炒10秒钟，关火盛出。冷却后，连油和蒜末一起倒入辣椒酱中，搅拌均匀。密封好，放入冰箱存放。
• 步骤 5 烤盘铺入硅油纸、刷一层食用油、铺入秋刀鱼。
• 步骤 6 烤箱预热230度、烤7分钟、取出翻面、再烤7分钟。
• 步骤 7 再烤7分钟、即可。