主要食材

• 鳝鱼100克
• 土豆100克

调料佐料

• 小葱3根
• 姜1块
• 大蒜5瓣
• 小米椒9个
• 干辣椒3个
• 花椒3克

• 步骤 1 食材：鳝鱼400克、土豆100克、小米辣9个、葱3根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒3个、花椒3克 调味料：干辣椒面3克、胡椒粉1勺、香油2克、料酒1勺、白糖1勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、酱油3克、鸡精1勺
• 步骤 2 小葱切葱花，姜蒜切末；
• 步骤 3 小米椒切圈；
• 步骤 4 土豆切条；
• 步骤 5 鳝鱼洗净切段；
• 步骤 6 锅中倒入适量油，油7成热下入土豆炸至表皮起皱捞出；
• 步骤 7 再放入鳝鱼炸变色捞出；
• 步骤 8 锅中留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒、辣椒面、豆瓣酱炒出香味；
• 步骤 9 加1勺料酒去腥，然后加少许清水煮开后捞出配料渣；
• 步骤 10 下鳝鱼、土豆焖煮3分钟，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、香油调味；
• 步骤 11 最后加入小米椒翻炒两下，即可出锅；