干辣椒
干辣椒
干辣椒的介绍
干辣椒 搭配宜忌 做法大全

干辣椒简介

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。 干辣椒分熏制和晒制两种。熏制:即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。晒制:天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。

干辣椒的功效与作用

1、促消化、增加食欲。辣椒所含辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。

2、抗菌。辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。

3、发赤作用。外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。

4、促进血液循环。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

食用干辣椒要注意什么

1、内火旺者不要食用辣椒。

2、辣椒不要和黄瓜一起吃,会破坏维生素吸收。

3、辣椒不要和鸡蛋一起吃,会破坏维生素吸收。

如何挑选干辣椒?

干辣椒能闻到辣椒固有的香味,不会产生特别刺鼻的气味。

干辣椒久置空气中色泽会变暗,如果色泽鲜红需谨慎选择。

干辣椒摸上去手感比较干燥,不能有回潮、发软的现象。如果摸完后手会变黄,很可能为了干辣椒好看,用硫磺加工过。

干辣椒如何保存?

冷藏最佳。

干辣椒做法大全