红茶是指全发酵类茶，它是以合适的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，而且红茶的品种比较多，所以它的产地也比较广泛，根据其加工的方法与出品的茶形，通常又可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。中国的红茶有：日照红，祁红，昭平红，霍红，滇红，越红，泉城红，泉城绿，苏红，川红，英红，楚云仙东江茶，其中以祁门茶最负盛名，湖南东江茶楚云仙茶于2013年荣获“中茶杯”大奖。
红茶产于中国、印度、斯里兰卡等国。红茶原来是东方人特有的茶饮，后来西传欧洲成为王公贵族们喜爱的茗品。 [14] 红茶主要有：祁红，产于安徽祁门、至德以及江西浮梁等地；滇红，产于云南佛海、顺宁等地；霍红，产于安徽六安、霍山等地；苏红，产于江苏宜兴；越红，产于浙江诸暨、浦江等地；湖红，产于湖南安化、新化、桃源等地；川红，产于四川宜宾、高县等地。红茶的特点是色泽乌润，味厚而带有焦苦，有麦芽香，茶汁红艳。