红茶有红叶是红汤色，此为经发酵而成之品质特性。干茶色泽泽乌润，滋味醇厚，汤呈红色，色泽鲜亮。红茶在加工过程中，以茶多酚酶促氧化为核心的化学反应，导致鲜叶中的化学成分发生了很大的变化，茶多酚被降低了90%以上，并生成了茶黄素、茶红素等新物质。与新鲜叶片相比，香味物质显著增多。因此，红茶有红茶，红汤，红叶和甜味的特点。在我国的茶叶种类中，祁门红是排在第二位的茶叶品种。
冲泡方法
1、置具洁器
饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
2、量茶入杯
每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。
3、烹水沏茶
当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。