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芋儿鸡

购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。
  • 300克鸡肉
  • 10个干辣椒
  • 200克小芋头
  • 2克小茴香
  • 5克花椒
  • 1勺豆瓣酱
  • 2个八角
  • 3根小葱
  • 1块生姜
  • 3瓣大蒜
芋儿鸡制作步骤 ▼
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