主要食材

• 鲈鱼500克

辅助食材

• 番茄酱2个，2瓣，半根，一块，5个，20克，2个，1个
• 西红柿
• 大葱
• 小米椒
• 泡椒
• 大蒜
• 生姜
• 鸡蛋清

• 步骤 1 鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段。鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。番茄去皮切丁。姜切片，泡椒切碎，小米椒切圈，蒜切片，大葱切段，小葱切葱花。
• 步骤 2 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。
• 步骤 3 待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀。