主要食材

• 鲫鱼500克
• 豆腐200克

辅助食材

• 大蒜1瓣
• 小葱适量
• 生姜1块
• 料酒1勺
• 豆瓣酱50克

• 步骤 1 食材准备：鲫鱼500克、豆腐200克、小葱3根、料酒1勺、豆瓣50克、大蒜1瓣、生姜1块。
• 步骤 2 姜1块切末，大蒜3瓣切末。
• 步骤 3 小葱3根，葱白部分切葱段，葱绿切葱花。
• 步骤 4 鲫鱼洗净，在鱼身2面斜切3刀，放入盐1勺，料酒1勺腌制10分钟。
• 步骤 5 腌好后用厨房纸巾吸去鱼身多余水分，防止炸锅。
• 步骤 6 锅内倒入适量油，油温烧至7成热，改小火从锅的侧面滑入鲫鱼，待一面完全煎透，再翻面煎另一面。
• 步骤 7 两面都煎好后，将鱼盛出，锅中留底油爆香葱姜蒜。
• 步骤 8 放入豆瓣酱炒香后加入清水煮开，放入鱼和豆腐，中火烧5分钟。
• 步骤 9 最后放入鸡精1勺，大火收汁边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上，盛出撒上葱花即可。