主要食材

• 鲫鱼500克

辅助食材

• 泡椒20克
• 小米椒3个
• 生姜1块
• 大蒜4瓣
• 香菜2根
• 料酒1勺

• 步骤 1 食材准备：鲫鱼500克，泡椒20克，小米椒3个，姜1块，大蒜4瓣，料酒1勺，生抽1勺。
• 步骤 2 小米椒3个切圈。
• 步骤 3 葱3根切段。
• 步骤 4 泡椒20克切碎。
• 步骤 5 姜1块切片。
• 步骤 6 蒜4瓣切末。
• 步骤 7 鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀。
• 步骤 8 放入料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分。
• 步骤 9 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。待2面金黄后盛出待用。
• 步骤 10 锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入适量清水，盐1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮开，放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟，期间不断将汤汁浇到鱼身上。
• 步骤 11 待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘，撒上香菜即可。