主要食材

• 草鱼500克
• 金针菇100克

辅助食材

• 大葱1根
• 生姜2克
• 干辣椒10个
• 花椒2克
• 大蒜8瓣
• 小葱2根
• 淀粉2克
• 豆瓣酱5克
• 料酒2克
• 白胡椒粉1克

• 步骤 1 食材：草鱼肉500克、金针菇100克、大葱1根、姜2克、干辣椒10个、花椒2克、大蒜8瓣、小葱2根、淀粉2克。调味料：食用油10克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐1克、白胡椒粉1克。
• 步骤 2 金针菇撕成小朵。
• 步骤 3 大葱切段。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 干辣椒切小段。
• 步骤 6 大蒜切末。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 草鱼肉放入姜片、料酒、盐、白胡椒粉，拌匀腌制1小时，再加入淀粉、适量清水，给鱼肉上浆。
• 步骤 9 炒锅中油温5成热时，下入豆瓣酱炒香。倒入适量清水，放入大葱段，大火煮开转小火慢熬10分钟。
• 步骤 10 放入金针菇煮2分钟，盛入盆中。再放入鱼头、鱼骨煮3分钟，放入鱼片煮1分钟，盛出。
• 步骤 11 鱼肉上放入干辣椒、花椒、蒜末、葱花，热锅烧油，油热后浇入即可。