主要食材

• 猪皮300克
• 面粉300克
• 肉末200克

辅助食材

• 生姜5克
• 大葱10克
• 白胡椒粉1克
• 白糖2克
• 蚝油2克

• 步骤 1 食材：猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克。调味料：生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克。
• 步骤 2 3克姜切片。
• 步骤 3 2克姜切末。
• 步骤 4 5克大葱切段。
• 步骤 5 5克大葱切末。
• 步骤 6 锅中水沸后，放入猪皮，煮15分钟，捞出，刮掉油脂，切长条，放入高压锅中，加入葱段、姜片，500毫升清水，上汽后，继续煮30分钟，倒出冷却，加入2克盐，拌匀，冷藏至凝固，取出切末。
• 步骤 7 面粉中加入2克盐、适量清水，揉成面团，醒发30分钟，揪成等量小剂子，擀成圆形面皮。
• 步骤 8 肉末中加入皮冻末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、1克盐、白糖、蚝油，搅拌均匀。
• 步骤 9 将肉馅放入面皮中包成包子，蒸锅中放水烧沸，放入包子蒸12-15分钟。
• 步骤 10 取出。