主要食材

• 猪肉200克
• 鸡蛋1个

辅助食材

• 上海青30克
• 花椒5克
• 八角5克
• 干辣椒5克
• 生姜1块
• 面包糠20克
• 小葱1根

• 步骤 1 准备食材：猪肉200克、鸡蛋1个、油适量、盐1茶匙、上海青30克、花椒5克、八角5克、干辣椒5克、生姜1块、白糖1茶匙、生抽1茶匙、耗油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、面包糠20克、小葱1根。
• 步骤 2 猪肉洗净剁成肉泥。
• 步骤 3 鸡蛋搅散备用。
• 步骤 4 上海青洗净掰片。
• 步骤 5 干辣椒切段。
• 步骤 6 生姜切片。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 首先碗中倒入猪肉泥，加入鸡蛋、盐、白糖、生抽、耗油搅拌均匀。
• 步骤 9 再倒入面包糠，顺同一个方向搅拌均匀。
• 步骤 10 然后将肉泥捏成丸子。
• 步骤 11 接着起锅倒油，油温6成热，放入丸子，炸至金黄捞出沥油。
• 步骤 12 接下来另起锅倒油，油温6成热，放入花椒、八角、干辣椒、姜，炒出香味。
• 步骤 13 再放入丸子，加适量清水、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，焖煮30分钟，盛入盘中。
• 步骤 14 接着起锅烧热水，加少许盐、油，煮沸，再放入上海青焯水3分钟，捞出摆盘。
• 步骤 15 最后撒上葱花即可。