主要食材

• 冬瓜200克
• 鸭肉300克

辅助食材

• 姜1块
• 葱1段

• 步骤 1 准备食材：冬瓜200克，鸭300克，姜1块，葱1段，八角2个，花椒5克，桂皮1块，丁香1茶匙，陈皮2块、生抽1汤匙，料酒1汤匙
• 步骤 2 将鸭肉斩成块。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 葱切段。
• 步骤 5 冬瓜去皮，切成约2厘米厚的方块。
• 步骤 6 锅内倒入适量水，凉水放入鸭块。
• 步骤 7 加入几片生姜与葱段，少许料酒，加盖热水。
• 步骤 8 焯烫至鸭块变色，捞出，装入盛有清水的碗中。
• 步骤 9 锅内热油，倒入鸭块，炒至鸭块变色出油。
• 步骤 10 放入葱姜 八角、花椒、桂皮、陈皮、丁香，翻炒。
• 步骤 11 再放入料酒、生抽，炒匀上色。
• 步骤 12 加入没过鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开。
• 步骤 13 中途倒入冬瓜，翻炒均匀。
• 步骤 14 转小火，焖至冬瓜熟软，大火收汁，即可出锅。