主要食材

• 鱼肉500克
• 鸡蛋3个

辅助食材

• 生姜3克
• 大葱10克

• 步骤 1 食材：鱼肉500克，鸡蛋3个，姜3克，大葱10克 调味料：盐6克，猪油4克，淀粉50克，水200克，白胡椒3克，鸡精4克 。
• 步骤 2 鱼肉洗净，姜切末，大葱切末。
• 步骤 3 取小碗，加入20克温水，放入姜、大葱，泡20分钟，过滤，水备用。
• 步骤 4 鱼肉放入料理机，搅拌成鱼茸，倒入大碗中，加入盐、鸡精，分三次加入葱姜水，搅匀，再加入蛋清、猪油、淀粉，搅拌均匀。
• 步骤 5 锅中倒入清水，加热至50度左右，将鱼茸挤成鱼圆，放入锅中。