主要食材

• 牛肉200克
• 干辣椒100克

辅助食材

• 水淀粉1汤匙

• 步骤 1 食材：牛肉200克、干辣椒100克、生姜1块、大蒜3瓣、盐半勺、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、水淀粉1勺、花椒30克、鸡精半勺、白糖半勺、辣椒粉4克、孜然粉4克、小葱1根。
• 步骤 2 将洗净的牛肉切成厚片。
• 步骤 3 牛肉加入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、水淀粉1勺、拌匀腌制10分钟。
• 步骤 4 腌好的牛肉用牙签穿上。
• 步骤 5 姜切丝。
• 步骤 6 大蒜切粒。
• 步骤 7 干辣椒剪成段。
• 步骤 8 锅中倒入大量油，油温7成热后，放入牙签牛肉炸10秒钟。
• 步骤 9 捞出沥干。
• 步骤 10 锅中留底油，放入姜丝 蒜、花椒、干辣椒炒香。
• 步骤 11 倒入牛肉，调入生抽1勺、半勺鸡精、白糖、辣椒粉、孜然粉、葱花，炒匀即可。