主要食材

• 螺蛳300克
• 排骨500克

辅助食材

• 小葱10克
• 生姜1块
• 醋一勺
• 花椒10克
• 胡椒粉3克
• 干辣椒10克

• 步骤 1 准备排骨500g，生姜1片，香葱1根，盐少许，油。
• 步骤 2 准备食材：螺蛳300克、葱10克、姜1块、花椒10克、干辣椒10克、白糖1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙。
• 步骤 3 排骨清洗干净，然后凉水下锅，煮到水沸腾。
• 步骤 4 螺蛳清洗干净。
• 步骤 5 将煮过的排骨捞出控水。
• 步骤 6 葱切段。
• 步骤 7 然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，大火煮开，用勺子撇去表面浮沫。
• 步骤 8 姜切片备用。
• 步骤 9 盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右。
• 步骤 10 锅内放油，油热后放入葱段、姜片煸出香昧。
• 步骤 11 煮到40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可。
• 步骤 12 再倒入螺蛳翻炒2分钟。
• 步骤 13 再加入花椒、干辣椒、糖、老抽，再加小半碗清水，让味道混合得更均匀。
• 步骤 14 继续炒至锅内汤汁收至一半。
• 步骤 15 即可加入适量盐调味，关火出锅、再撒上葱花即可。