主要食材

• 鲫鱼1条
• 豆豉30克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜5瓣
• 小葱1根
• 香菜1根

• 步骤 1 准备食材：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根。
• 步骤 2 小葱切葱段。
• 步骤 3 姜一半切片一半切末。
• 步骤 4 蒜切末。
• 步骤 5 香菜切段。
• 步骤 6 鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。
• 步骤 7 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎至鱼身两面金黄后，捞出备用。
• 步骤 8 锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。
• 步骤 9 倒入适量清水，盐1勺、生抽1勺、料酒1勺煮开，放入煎好的鲫鱼煮5分钟。
• 步骤 10 期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜即可。