主要食材

• 山药80克
• 牛肉500克

辅助食材

• 鸡蛋清1汤匙
• 蔬菜丁30克

• 步骤 1 食材准备：牛肉500克，山药80克，鸡蛋清1汤匙，蔬菜丁30克，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。
• 步骤 2 牛肉切丁。
• 步骤 3 放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟。
• 步骤 4 山药去皮切丁，放入清水中浸泡。
• 步骤 5 蒜切末。
• 步骤 6 姜切末。
• 步骤 7 油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。
• 步骤 8 锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生，放入牛肉粒翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。