主要食材

• 茄子1根

辅助食材

• 鸡蛋2个
• 小葱2根
• 大蒜2瓣
• 八角1个

• 步骤 1 准备食材：茄子1根、鸡蛋2个、小葱2根、大蒜2瓣、八角1个、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
• 步骤 2 茄子去蒂去皮，然后切成厚片。
• 步骤 3 鸡蛋磕入碗中，打散。
• 步骤 4 茄子放入鸡蛋液中，裹上鸡蛋液。
• 步骤 5 油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄，盛出。
• 步骤 6 锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入老抽和生抽，放入茄子翻炒均匀，放入适量清水炖3分钟。
• 步骤 7 加入盐半勺，白糖1勺翻炒均匀，出锅即可。