食材准备：冬瓜200克、油、盐、香葱各适量。
制作过程：1、冬瓜去皮洗净切成大小合适的方块。2、热锅内放油，爆香葱花。3、放入冬瓜翻炒，加入适量的生抽增味。4、加入适量的老抽上色。5、继续翻炒使上色均匀。6、加入适量的水没过冬瓜，用小火焖至入味。7、汤汁快没有时，加入鸡精撒上葱花即可食用。
冬瓜切开后怎么保存
1、阴凉处保存：将切开的剩下部分冬瓜放在通风阴凉处，保存1~2天时间。
2、冰箱保鲜层保存：切开后的冬瓜，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱的保鲜层保存，保存时间为2~3天左右。
3、贴保鲜膜保存：冬瓜切开之后，在切面上会出现粘液，可用一块比切面稍大的保鲜膜或者是与切面大小相同的干净白纸贴上，用手压紧贴满，便可以保鲜3~5天。
4、淘米水浸泡保存：把冬瓜去皮去籽之后，切成手掌大的块，再把每一块横、竖各切三刀，底部不要断，用淘米水浸泡24小时，再换成冷水加少许盐继续浸泡，可以储存2~3天的时间。