1、将冬瓜切开后静置，等待切面向外渗出像水珠一样的粘液。
2、将冬瓜倒置过来，切面朝下，放在阴凉通风的地方即可。
3、将白酒均匀地涂抹在冬瓜的切口表面。
4、取出保鲜膜，把切面包裹起来，然后用手拍打几下，把里面的空气排出。
怎么挑选冬瓜
1、掂重量：再次是掂一下冬瓜的重量，如此也可以比较好的判断冬瓜的优劣。那么一般以瓜体重的冬瓜质量较好，瓜身较轻可能是已经变质的。
2、掐瓜肉：挑选时可用指甲掐一下，瓜皮较硬，肉质致密，是质量较好的冬瓜。
3、看品种：市场上常见冬瓜有三种类型，即青皮、黑皮、白皮冬瓜。黑皮冬瓜肉厚，可食率较高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于二者之间。
4、看外表：冬瓜外表形如炮弹般的长棒形，瓜条匀称，表皮有一层粉末，皮不软、不腐烂、无伤斑为好。