黄瓜可以选择不削皮。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留食用。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。黄瓜，属葫芦科黄瓜属植物，广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。
黄瓜的保存方法
1、盐水浸泡法：清水中加入适量的食盐搅拌均匀，然后将黄瓜放入淡盐水中，淡盐水需完全没过黄瓜，最后将黄瓜放在阴凉避光处保存即可。淡盐水可以保持黄瓜新鲜不腐烂，并且防止水滋生细菌，该方法可以让黄瓜保存半个月以上。
2、清水清洗后干燥储存：黄瓜清洗干净，将其水分擦干，然后用纸巾将黄瓜包起来，这样可以保证黄瓜水分不流失，保持干燥，防止腐烂。之后再准备保鲜膜，包裹一层，这样处理过的黄瓜可延长保存时间，最后把黄瓜放在阴凉通风处即可。
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