包子冷水上锅蒸15到20分钟。蒸包子所需要的时间受很多因素的控制，主要跟放水的温度，锅的大小等存在一定的关系，此外，包子中的馅料也会对蒸的时间有一定的影响。包子蒸好后，可以先让生坯包子醒发15分钟左右，等到锅内水上大气时，把包子生坯放入。一般来说，小笼肉包6分钟，中号肉包子12分钟，大肉包子16分钟左右即可。
蒸包子是需要掌握好时间的，所以要随时注意观察来调整时间的长短。因为如果包子蒸的时间太短的话，那么包子有可能皮熟馅不熟，或者是半生不熟的状态，那么肯定不好吃的。而如果蒸的时间太久的话，不仅包子容易软塌变形，另外包子更容易破，所以控制好时间也是听重要。