毛尖是绿茶的一种。毛尖色泽晶莹剔透，香气馥郁清新，口感清新爽口，回味悠长，经过过滤、摊开、杀青、揉捻、切块、切块、初烤、冷却、复烤等工序，没有经过任何的发酵，所以不能称之为非发酵茶，也就是信阳毛尖，都匀毛尖，黄山毛尖等六大茶种之一的绿茶。
如何选择毛尖
1、闻到茶香：用两只手拿起一片毛尖，放在鼻子前，深深的呼吸一口，第一，闻到茶香的味道，第二，闻到茶香的味道，第三，闻到茶香的味道，如果味道好，味道好，那就是好茶了。
2、看颜色：将毛尖放在一张白纸上，观察其颜色、嫩度、纹路和粗细，如果颜色均匀、纹路紧密、纹路整齐，纹路均匀，纹路稀疏，纹路不多，就是好茶。
3、闻香：将毛尖的茶水倒在杯子里，然后把茶水倒出来，用鼻子嗅一嗅，只要闻到的茶香是纯净的，让人觉得舒畅的，就是好茶。
4、看汤色：通常是在泡茶3-5分钟之后，将杯子里的茶汤倒到另外一个碗里，闻到香味之后，马上就可以看，品质好的毛尖茶，汤色以淡绿色或黄绿色为好，色泽清澈而不浑浊。
5、品尝：毛尖的汤汁浓郁、清爽，是好茶，如果是清淡、苦涩的，那就是劣质的。
6、看叶脉：判断毛尖茶叶中的叶脉，从叶脉的大小、大小、颜色、质地、质地、硬度等方面来判断品质，以及是否有杂质。