古丈毛尖，源于湖南武陵山麓的古丈县，以其特有的地域特征而得名，是一种传统的、古代和现代的名茶，是以适宜栽培的茶树的嫩芽为原料，经过精心处理而制成，其外形挺拔，多毫，色泽翠绿，嫩香浓郁，回味醇厚，耐冲泡，风味独特，被称为“绿茶瑰宝”。由于其特殊的自然条件及特殊的生产技术，使其具有了独特的品质。
古丈毛尖的加工过程有八个步骤，分别是摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等。古丈毛尖生长于独特的自然环境。古丈县属中亚热带山地型季风湿润气候，年平均气温16℃左右，温和湿润，热量充足，雨水集中，四季分明，夏无酷暑，冬少严寒。气候的地域分布不匀，小地形气候复杂，垂直变化大，山地逆温效应明显，具有山地森林小气候的特点。土壤腐殖质及土层厚度微域分布明显，土壤质地多为壤土或砂壤土。其中含氮量大于1%的面积占83%。全磷含量在0.5%-0.2%之间，全钾含量平均为2.2%，硒含量极为丰富，明显高于其他地区。特定自然生态条件下，相对丰富的土壤养分，尤其是茶园土壤母质多为紫色板页岩，含磷量高，极宜茶树生长，为古丈毛尖名优茶生产奠定了良好的基础。