夏天鸡蛋不放冰箱只能放3-4天，若气温稍低最长能保存一个星期左右。如果家里的鸡蛋过多，一下吃不完。可以在鸡蛋表面轻涂一层食用油，可以用来隔绝空气中的细菌，也可以防止鸡蛋内水分流失，延长鸡蛋保质期。
清洗：买来的鸡蛋上有脏东西，记住千万不能用水清洗，水会把蛋壳表面保护鸡蛋的胶状物洗掉，没有了这层胶状物，蛋壳就失去了保护蛋液的外衣，细菌很容易入侵，导致鸡蛋变质，实在有脏东西可以用纸巾轻轻擦掉。
鸡蛋的存放的方式
蛋壳上有许多小孔，在存放的时候一定不要和，葱姜蒜这些刺激性比较强的食物放一起，气味通过小气孔进入鸡蛋内，让鸡蛋更容易变质。
1、鸡蛋单独放置
可以在冰箱里单独安排一个鸡蛋的位置，不要和其他蔬菜水果肉类放在一起，这样很容易变质，非常不好。更要注意的是鸡蛋不要和洋葱大蒜放在一起。
2、竖着放鸡蛋，大头朝上
对于鸡蛋的摆放我们要注意，一定要竖着并且大头朝上这样摆放，因为鸡蛋壳表面是会有气孔会呼吸的。
3、米中存放
鸡蛋除了放冰箱里，我们还可以放米桶里。因为成堆的米可以隔绝空气且干燥。但是放进米桶里时要注意，不要随便丢进去，将大头朝上，放进去以后就密封起来，不拿鸡蛋的时候尽量不打开米桶。