五仁月饼的“五仁”指的是：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这5种主要原料。
五仁月饼是中国月饼的鼻祖，唐朝时就已经开始食用五仁月饼了。随着现代人生活水平的提高，月饼的口味也是越来越多，如豆沙、咸蛋黄、莲蓉等。
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。