月饼的做法
“将转化糖浆、枧水和食用油打至乳化；面粉倒进去拌至无干粉状。将面粉放保鲜袋松弛2个小时；准备莲蓉40g和蛋黄1个，将蛋黄包进莲蓉里；面粉做成饼皮，压扁，馅料放进去收口滚圆；模具里撒玉米淀粉，月饼放模具中压出花纹，烤7分钟定型；将蛋液刷在月饼上，烘烤10分钟，出炉晾凉即可。”
月饼的做法的做法步骤
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步骤 1
准备好食材，将转化糖浆、枧水和食用油混合在一起，然后打至乳化。
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步骤 2
将面粉倒进去，快速搅拌均匀，拌至无干粉的状态，将搅拌好的面粉放入保鲜袋里， 封口，室温松弛2个小时左右。
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步骤 3
准备莲蓉40g和蛋黄1个，将蛋黄包进莲蓉里面，将面粉分成大小均匀的面剂子，做成饼皮，取一份压扁，把馅料放进去，然后推捏紧，收口滚圆。
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步骤 4
取出模具，里面撒上玉米淀粉，把包好的月饼放入模具中，压出花纹，喷少许水以防开裂，上下火200度烤7分钟定型。
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步骤 5
取半个蛋黄打散，然后将蛋液刷在月饼的表面，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存即可。
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