馒头要醒多长时间

馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。夏天馒头做好要醒十五到二十分钟，因为夏天温度高，容易发酵，醒面的时间短。冬天的时候，温度低，不容易发酵，一般要在半小时以上到一小时之内，如果冬天天气太冷，要放在煤气炉旁，借一点温度，提高发酵的时间，以免温度太低使酵母失效。醒面不管什么天气都要用湿棉布遮一下，这样不遮会起皮。