因为糯米的质地比较紧密，导致其吸水性较差，而包粽子前将米泡发则可以缩短粽子煮制时间，使粽子更易成熟，同时泡水时间较长的糯米包好的粽子，制作出来的粽子口感更加软糯弹牙。其实只要泡发的方法正确，糯米泡发越久越好，一般而言，长时间浸泡的糯米需要勤换水，一天需要换水2-3次。另外，冬天室内温度较低，这时应适当延长糯米泡发时间，以保持粽子的软糯口感。
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粽子冷水下锅还是热水下锅
粽子是我国的传统食物，每年端午节我奶奶都会包好多粽子来吃。但现在我毕业出来工作了，不在家里住。所以今年我奶奶包的粽子就只有给我快递过来，但怕粽子在路上坏了，就没有煮，让我自己煮。但是我是一个厨房杀手啊，粽子应该怎么煮啊，用热水还是冷水啊。
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