包粽子的米要泡多久

因为糯米的质地比较紧密，导致其吸水性较差，而包粽子前将米泡发则可以缩短粽子煮制时间，使粽子更易成熟，同时泡水时间较长的糯米包好的粽子，制作出来的粽子口感更加软糯弹牙。其实只要泡发的方法正确，糯米泡发越久越好，一般而言，长时间浸泡的糯米需要勤换水，一天需要换水2-3次。另外，冬天室内温度较低，这时应适当延长糯米泡发时间，以保持粽子的软糯口感。