1、没有固定时间，主要看储存环境。温度过高容易发芽和干瘪。放冰箱冷藏室里，时间最长。千万不可冷冻！
2、将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，需要时就取出，味道和新鲜的一样。
3、买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏。鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂。
4、将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。
5、鲜姜不易保管，天暖易干硬萎缩，天冷又易冻坏腐烂。变质的烂姜有霉，不能食用。应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。