白菜的生长比较灵活，不仅是在冬季成熟，种类也有很多。若是按成熟季节分，可分为三类，分别是春白菜，夏白菜和秋白菜。春白菜比较少，多是在春季末的时候上市。夏白菜就是早熟的品种，七八月种下，九十月份可成熟上市，秋白菜很多见，是在冬季成熟上市的。
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